Körnerkruste - unser Lieblingsbrot

Zutaten:

• 500 g Mehl von Hier (Gaus-Lütje) (nach Wahl: Weizen oder Dinkel)
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Körnermischung
  • 150 g Haferflocken
  • 25 g Leinsamen
  • 25 g Sonnenblumenkerne
• 1 Stück Hefe (Würfel oder Trockenhefe entsprechend der Packungsanleitung)
• 2 Teelöffel Salz
• 45 ml Balsamicoessig

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Das Gaus-Lütje Mehl in eine große Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser in einer separaten Schüssel bereitstellen.

2. Körnermischung: Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel vermengen und zur Seite stellen.

3. Hefemischung: In einem kleinen Behälter die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser (nicht die gesamten 500 ml) auflösen, bis sie vollständig gelöst ist.

4. Teig zubereiten: Das aufgelöste Hefegemisch, Salz und Balsamicoessig zum Mehl hinzufügen. Nach und nach das restliche Wasser hinzugeben und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger, flüssiger Teig entsteht. Die Körnermischung unterrühren.

5. Backform vorbereiten: Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

6. Teig gehen lassen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

7. Backen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben und etwa 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

8. Abkühlen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag: Dieses rustikale Lieblingsbrot schmeckt besonders gut mit Butter, Käse oder Marmelade. Es ist auch hervorragend geeignet als Beilage zu Suppen und Salaten. Guten Appetit!